餐飲，自古被稱為永遠被消費者所需要的行業，同時也是投資和創業者眼中永遠有發展的市場。以下這些事是作為餐廳老板如何帶領餐廳走向成功道路的重要因素，一起來看看吧！重慶小面加盟

1、生意好的餐廳老板——絕對不會盲目上項目

生意好的餐廳并不是老板有多幸運，也不是位置有多少，很多就算同一地段的餐廳，生意都是有差別的，生意好的餐廳老板，大家仔細觀察的話，都會發現他們的運營會有一定的規律。比如最重要的一點，他們上新都是固定時間的，絕對不會隨便的去上項目！新項目，在起初的時候，可以因新鮮、奇特被消費者關注，但是如果不做全面的調查，這樣的吸引和關注可能就很短暫。

而很多餐飲人就容易陷入這種無限循環中，新項目既然能吸引人，我才不在乎時間多長，這個項目吸引不了了，那我就再弄一款，這樣就又有人來了!久而久之，消費者產生新品疲勞，那你的餐廳生意就會受影響了!

2、生意好的餐廳老板——不會忘記自己開店的目的

為什么開店呢？當然是為了賺錢了！顯然，做餐飲有起碼99%的人群都是去賺錢的，所以，不要忘了你是去賺錢的，什么圓夢什么情懷，不是主題。

開店不是為了賣某種菜品或者賣新產品舊產品，是為了賺錢，情懷、夢想可以作為支撐賺錢的動力，或者是營銷方向，雖然有富二代為情懷開店，但是虧損，心也是痛的。

3、生意好的餐廳老板——不會隨便改產品

這無疑是餐廳的致命傷，一家餐廳，本來有一樣招牌美食，并且很多人都是奔著這款招牌來的，就算這款招牌不是很高大上，價格也不是很貴，但卻是客戶真的喜歡的，并且顧客因為喜歡這里的刀削面而形成了長期食用的習慣。

然而有些餐飲人會覺得這賺不了錢，就取消了，那這樣無疑是致命的，客戶來就餐，尤其是老顧客，來點沒有，顧客大失所望，然后點的其他菜式味道也一般，于是也就沒有下次了，那也就等同于永遠失去了這個客戶。

這個就是忠實顧客的慣性消費，其實也是留住忠實消費者最有利的優勢，當某一產品或某一消費方式或某一口味被人們接受后，人們便會習慣性地購買這一產品，而這習慣如果被人為終止，那消費者自然就會終止消費。

4、生意好的餐廳老板——不會不做消費統計隨感覺來

開店之大忌！餐飲行業作為最典型的服務行業，是依據在消費者的需求之上的!所以開店之前都會做一個詳細的消費調查，從消費者的用餐習慣、飲食文化以及當地的消費水平，都會做一個詳細的調查。

比如，在湖南四川這些地方開一個粵菜或者本幫菜，市場肯定會比較小，不同地區人群都有不同的消費習慣和口味愛好，要想賺他們的錢必須從他們的喜好入手，開店開在市場需求的餐廳一定比自我感覺很好的餐廳生意也好好的多。

5、生意好的餐廳老板——會不斷的追求產品上的質量

產品，所謂一家餐廳的靈魂核心所在，即便是基礎的涼菜或者是湯類，在開店之前或者是在出新品之前，都會進行精細的產品市場調查，口味也不會在不斷調試。

6、生意好的餐廳老板——不會在問題面前慌張

做賺錢的生意，自然要有夠強的定力，經得起問題折磨，扛得住風險抨擊!不管任何問題到來，都會第一時間想到應對的問題!并且在在實踐中一個一個地試驗、對比、分析，然后尋找、發現、創造出一套自己的賺錢方法來。

7、生意好的餐廳老板——懂得卡住止損點

餐飲，雖然是個賺錢的行業，但是開店不成功的也是有的。不管怎么說，從各個方面都向大家說了一件事情，開店不是一件容易的事情，入這行的時候，不光要想到賺錢以后要怎么樣，還要想到萬一賠了之后怎么辦？賠到什么底部開始叫停呢？開店萬億遇到虧損或者是遇到解決不了的問題，千萬別死扛，要及時找出解決方法，如果不解決要及時止損，停止錯誤操作，千萬不要讓虧損越來越多到無法控制的地步！

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