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小面是如何超越火鍋成為重慶特色美食的
來源:/news/?37_46.html 發表時間:2019/02/26

其實在重慶形形色色的重慶小面品種多的數不勝數,只要你是重慶本地的人,不管年齡大小,也不管社會階層,在早上上班的時候,總是想要吃一碗熱騰騰的小面,而不是去買幾個包子。

 按照地域的傳統吃法習慣,重慶屬于普遍喜歡吃麻、辣的,從滿街的火鍋店和江湖菜就可以看得出來。有一句很出名的俗語,重慶人怕不辣,四川人不怕辣,湖南人辣不怕。

而重慶小面正好符合了重慶人喜歡吃麻辣的特點,才一直深受重慶人民的“愛戴”。重慶小面還有另外的一個別名,也叫另外一個名字“麻辣小面”。

小面的做法是非常簡易的,最主要的是油辣子的熬制和佐料,這2樣是決定能否做出一碗好吃的小面的關鍵,按照師傅的說法,就是說“小面的靈魂在于它的油辣子和佐料”,油辣子也是很多人口中所謂的紅油。

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