重慶，除了以火鍋為首的飲食文化，重慶小面也是這個城市的名片。很多朋友來重慶之前都會問我們有哪些推薦的面館，雖然網上有小面50強，可以方便大家選擇；但作為本地人深知，榜上的很多面館已經變了味兒。而且短短幾日的停留也吃不了那么多，所以今天就推薦幾碗老重慶的面館。

吃面首先肯定就來， 豌雜面。

比起素小面的單調，碗雜讓小面的口味更豐富，但又不會改變小面佐料的味道。好的豌雜，豌豆經過小火燉煮，軟糯綿綢；重慶人喜歡吃雜醬（即豬肉臊子），味偏甜；雜醬不宜用精瘦肉，一定得留點兒肥油，不然就不香了。豌雜面或雜醬面可以分為：干溜（無湯頭）和加湯，一般點干溜居多，這樣佐料可以更好的裹附在面上，吃起來更巴適（爽）。

上一個 : 零基礎怎么選重慶小面設備    下一個 : 重慶小面，如何避免加盟者攪局